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標題: 日式風味素雅清新 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-6-25 09:36
標題: 日式風味素雅清新
日式料理中的蔬食，多以當令的蔬菜水果食材變化，且善用海苔、紫蘇、昆布等增添風味，運用酥炸、烘烤等手法，都讓食材滋味更加豐富有層次。

本魚日本料理店長曾佳倫說：「菇類透過油炸更可提出甜味。」炸過的杏鮑菇、金針菇、柳松菇，搭配生菜以米飯包捲，簡單卻夠味。菇類也適合炊蒸，金針菇、柳松菇、美白菇搭配板豆腐、山藥泥，加紫蘇昆布高湯蒸熟，風味清爽，鮮甜滑嫩。

而高雄SUSHISUSHI除了海鮮壽司，帶點洋味新派的生菜水果卷也很受歡迎，壽司飯包了蘋果、奇異果、美生菜、蘆筍、煎蛋及小黃瓜絲等，蔬果的清脆多汁，讓壽司風味格外清爽。

野菜沙拉除了大量生菜，還搭配了蘋果等水果，加上日本海帶芽，以酸甜和風醬提味很清爽。

鮮菇時卷 240元
炸過的菇類以米飯包捲，十分清甜。(本魚)

生菜水果卷 120元
以水果、蔬菜為材料，感覺清新。 (SUSHISUSHI)

山藥蒸菇 180元
山藥泥搭配豆腐、菇類清蒸，滑嫩飄香。(本魚)

蘆筍手卷 35元
包蘆筍、小黃瓜和美生菜，風味十分爽口。
(SUSHISUSHI)

DATA

本魚
台中市大聖街248號之1
(04)2310-8223
11:30~14:00、17:30~21:30
周一休

SUSHISUSHI
高雄市大順一路272號
(07)556-6225
11:30~14:00、17:30~21:00
周二休(遇國定假日順延1天)

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