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標題: 草莓小點甜蜜上心頭 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-6-25 09:28
標題: 草莓小點甜蜜上心頭
想品嘗酸甜的好滋味可得好好把握，S'more Sugar Pastry老闆兼主廚Susan示範了簡易的草莓點心做法，甜蜜微酸的滋味，讓你留下這一季美好的回憶。

薄脆香甜的巧克力讓多汁草莓吃來爽口不膩。

草莓巧克力
材料：草莓6顆、苦甜巧克力200克

做法
以隔水加熱將巧克力融化，離火後繼續攪拌8分鐘，降溫至約31℃，將草莓沾裹融化巧克力，放涼凝結即可。

餅乾酥脆、草莓香甜、優格微酸，交織出豐富口感。

草莓優格
材料：原味優格200ml、草莓8顆、消化餅乾4片、奶油60克、糖5克
準備：1顆草莓切片，其餘切小丁。餅乾壓碎。烤箱以165℃預熱5分鐘。

做法
奶油加熱融化，與糖拌入餅乾碎，165℃烤10分，取出放涼。杯子裡重複疊放優格、草莓丁、餅乾等，以草莓片裝飾。

草莓泥冰霜搭配香草冰淇淋，吃來冰涼酸甜。

草莓冰霜
材料：香草冰淇淋3球、草莓12顆、糖50克、檸檬汁30ml、水120ml、鹽少許

做法
用果汁機將草莓、糖、鹽打成泥，再加入水、檸檬汁打勻後過篩，倒入容器冷凍4小時，每隔1個小時取出以叉子刮出冰霜粒，配冰淇淋吃。

喝來酸甜爽口，充滿濃郁草莓香。

草莓冰茶
材料：草莓10顆、糖50克、糖水30ml、檸檬汁30ml、冰紅茶60ml

做法
草莓加糖放入果汁機裡打勻，過篩後，加紅茶、檸檬汁、糖水和冰塊，放入雪克杯搖勻。

本日料理手Susan 草莓徹底擦乾水分
S'more Sugar Pastry老闆兼主廚Susan開店前，曾赴藍帶廚藝學校舊金山分校學各式糕點技藝，她說：「製作草莓巧克力時，草莓需先完全擦乾水分，建議選可可脂 60%的苦甜巧克力最適宜。而草莓優格的餅乾酥，烤過放涼後才能與優格、草莓盛杯。」

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