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標題: 義大利式咖啡製作方式 [打印本頁]

作者: jimmykk 時間: 2022-1-9 12:55
標題: 義大利式咖啡製作方式
１． Espresso  義式濃縮咖啡
Single Espresso 咖啡劑量約7-9公克
Double Espresso  咖啡劑量約12-14公克
沖泡出30-45cc咖啡，選擇厚實Espresso 專用杯，杯子容量60-75cc.
２． Cappuccino  卡布奇諾
150-200cc厚實的杯子
一份Espresso加1/3的牛奶及1/3的奶泡做出表面張力。
３． Cafe"  Latte  拿鐵
250-300cc的杯子，傳統式的作法是牛奶咖啡
西雅圖式(目前較多人採用)上面有加奶泡，較淡的卡布奇諾．
沖泡一份或Double Espresso ，加入大量牛奶至9分滿再加少許奶泡。
４． Café  Mocha  摩卡(奇諾)
Espresso加上巧克力醬攪拌,倒入熱牛奶至8分加鮮奶油至杯滿,上方再以巧克力醬晝圖裝飾．杯子同拿鐵。
５． Espresso  Macchiato  瑪琪雅朵
一杯Espresso 加上牛奶泡沬，杯子同濃縮杯。
６． Espresso Con Panna  康寶藍
一杯Espresso  加上鮮奶油，透明120cc寬口的杯子。
７． American  美式淡咖啡
一杯Espresso 加熱開水至8分滿．200cc以下杯子
８． Ice Cappuccino  冰卡布奇諾
350-400cc透明果汁杯──先以小量杯沖泡一份Double Espresso放入冰桶冰鎮，杯子先放入果糖和100cc牛奶攪拌再加上2/3杯冰塊，拿出小量杯
將咖啡緩緩倒入杯中，再將奶泡裝滿整個杯子。
９． Ice Café Latte 冰拿鐵
沖泡一份Double Espresso 加入果糖攪拌再冰鎮，杯子裝入2/3杯冰塊
將咖啡倒入杯中再加上冰牛奶及少許奶泡至杯滿。
１０． Ice Café Mocha 冰摩卡
沖泡一份Double Espresso 加入果糖和巧克力醬攪拌，杯子裝入2/3杯冰塊
將咖啡倒入杯中再加上牛奶至8分滿，上方再擠上鮮奶油及巧克力醬裝飾。
１１． Magic Ice Cream Coffee魔力冰淇淋咖啡
用廣口的冰淇淋杯裝三球冰淇淋，再將Espresso 倒入杯中，可在上面加些鮮奶油和巧克力醬裝飾。
１２． Float Coffee漂浮冰咖啡
沖出兩杯淡咖啡加上果糖攪拌，冰鎮後倒入盛滿冰塊的杯子
再加上一球香草冰淇淋和些許鮮奶油。

作者: tch0230 時間: 2022-6-16 10:53
哇…太專業了。我都隨便泡，謝謝分享

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