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2022-1-3 23:17 上傳
有的人看到鍋一端上來，立刻將整盤整盤的菜往鍋裡面倒，甚至連冰凍耗兒魚等凍菜都這樣搶先煮。如果這樣子，大家都耽擱時間吃不到，而且有些菜煮久了還破壞口感和味道，如鴨腸、毛肚在鍋裡煮很容易失了爽脆，煮的時間一長更是老得咬不動。
正解：鍋燒開前，可以把鴨血倒入冷鍋中“夯”起，等鍋燒開後，先燙鴨腸、毛肚等涮菜，誰願意燙的時候自行夾著涮，隨後再一步步下別的冷菜、凍菜。涮吃不僅美味，過程也讓人期待。
細節2：尊重別人的清湯鍋
尊重別人的清湯鍋是很重要的火鍋禮儀。對於不吃辣的人，即使微辣他們都覺得難受。如果一起吃火鍋的人中有不吃辣的，應該主動選擇點鴛鴦鍋。開吃之後，在紅鍋夾菜的人一定要注意，不要將菜從清湯鍋上劃過，因為幾個回合下來，清湯也會被滴滿紅油。
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正解：同桌有不吃辣的人，點了“鍋中鍋”“鴛鴦鍋”後，應更好地保護對方的清湯鍋。另外，如果你也想吃清湯鍋裡的菜，請另用一雙乾淨的筷子夾菜。
細節3：咬一口沒熟的菜別丟回去
吃了一口發現沒有熟，又直接丟回鍋裡再煮一會？別這樣做，因為這樣會讓人覺得特別噁心！
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正解：咬過一口的菜，如果還是生的，建議直接丟掉，而不是丟回鍋裡。這樣，既衛生，又顯得素質高。
細節4：土豆和粉條要最後煮
愛吃火鍋的人當中，很多人都喜歡吃土豆和粉條，但請一定要忍住最後再將它們下鍋。因為，澱粉類食材早下鍋的話，下場就是“渾湯”或“糊鍋”。一旦“糊鍋”以後，整個鍋底的味道都變了，美味指數也就大打折扣。
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正解：土豆和粉條一定要最後下鍋，而且要即時監控。煮好後趕緊撈出，盡可能減少對鍋底原味的破壞。
細節5：不要批評別人點的菜
比如有的人點個腦花，不要去說，哎呀，膽固醇這麼高你也敢吃啊；點個肥腸就說，肥腸好髒喲……這樣特別不禮貌，也破壞氣氛。