家常紅燒豬腳.jpg (18.09 KB, 下載次數: 4)
2012-6-24 18:48 上傳
【材 料】
豬腳 700公克
八角 2粒
薑片 10公克
蔥段 25公克
蒜仁 25公克
水 1200㏄
【調 味 料】
醬油 100㏄
紹興酒 30㏄
冰糖 1大匙
五香粉 少許
【做 法】
1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑片、蒜仁、蔥段、八角炒香，再放入作法1的豬腳炒約2分鐘。
3.在作法2中加入醬油、紹興酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滾，蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘。
4.將作法3的鍋蓋打開，翻動鍋中的豬腳後再蓋回去以極小火燜煮約50分鐘，最後打開鍋蓋轉中火燒煮約10分鐘至皮用筷子可以輕易戳入時即可。
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