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標題: 櫻花蝦高麗菜拌飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-24 18:07
標題: 櫻花蝦高麗菜拌飯

這道櫻花蝦高麗菜拌飯，靈感來自上海菜飯，以櫻花蝦、香菇的鮮美為主味，搭配香甜的高麗菜，不用熱炒改以拌的方式保留清脆口感，不同於油膩的炒飯，滋味爽口帶有高麗菜甜，令人驚喜。

材料：

櫻花蝦5g、高麗菜100g、香菇絲15g、蔥段、米飯、醬油、雞粉、胡椒粉

作法：

1.將櫻花蝦、蔥段、香菇絲、肉絲等料倒入油鍋中快炒。

2.加入高麗菜絲、倒入醬油、雞粉與胡椒粉調味快炒。

3.將鍋子移開爐火，倒入白飯仔細混合拌勻。

4.拌好後即可裝盤，將菜飯倒入模子裡定型，取出模子後放上蜜櫻花蝦點綴，也可用XO醬。

小秘訣：

因為是拌飯，要確實將料炒香；使用熱白飯比冷飯香，冷飯建議最後蒸一下。

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