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標題: 圓圓滿滿 [打印本頁]

作者: aagcjoker 時間: 2012-6-24 13:15
標題: 圓圓滿滿
食材：
可生食干貝20顆、牛絞肉150克、培根10片、蘑菇(切末)5朵、金針菇(切末)1/2把、蒜末1大匙、
紅蔥頭末1大匙、巴西里2株、無鹽奶油(1公分)2片、紅酒1杯、低筋麵粉1盤、炒香杏仁片適量

調味料：
海鹽、研磨黑胡椒、肉桂粉1/3茶匙、荳蔻粉1/3茶匙、巴沙米可醋100c.c.

做法：
1‧干貝以紙巾吸乾水分，灑少許鹽和黑胡椒，薄薄沾裹上麵粉。
2‧將沾粉的干貝，兩個並列成一個圓柱形，包上培根片，再以竹籤串起。
3‧紅酒+巴沙米可醋入鍋滾煮收汁成濃稠狀，加入一片奶油。
4‧剩餘的培根切末，入鍋乾煸至出油，加入紅蔥頭末、牛絞肉炒香，再加蒜末、洋菇末、
金針菇末和巴西里末炒香，以少許荳蔻粉、肉桂粉和3大匙巴沙米可醋調味，加蓋燜煮，
起鍋前加入1片奶油和少許鹽、黑胡椒。
5‧起鍋加少許橄欖油，將干貝入鍋煎至兩面金黃。
6‧煎好的干貝排入盤中，上面放上肉醬、淋上紅酒醋醬，再灑少許杏仁片和巴西里末即可。
7‧裝飾擺盤。

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