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標題: 蘋果牛肉派 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-23 18:36
標題: 蘋果牛肉派

‧ 所需材料

糖霜 ... 100g(派皮)
奶油 ... 200g(派皮)
蛋 ... 2個(打勻;派皮)
麵粉 ... 500g(派皮)
奶粉 ... 25g(派皮)
蘋果 ... 1個
奶油 ... 50g
牛絞肉 ... 100g
葡萄干 ... 3大匙
砂糖 ... 70g
鹽 ... 1/3小匙
玉桂粉 ... 少許
玉米粉 ... 25g

‧ 作法步驟

派皮做法：

糖霜加奶油混合打發，蛋液分次加入，攪拌均勻。
麵粉與奶粉過篩後加入材料內混合攪拌。
調好的麵糰用捍麵棍捍平，放入模型內，修飾邊緣，多餘的麵糰取下留用
用叉子將模型中的派皮插洞，放進烤箱以 200oC 烤 20 分鐘左右，不需烤黃。

內餡做法：

蘋果洗淨後去皮、去籽，切丁備用。
油鍋入奶油，先炒散牛絞肉，再放入蘋果丁、葡萄干、砂糖、鹽、玉桂粉，炒熟後加玉米粉水勾芡即可。

其餘步驟：

勾好芡的所有材料倒入烤好派皮上。
將做派皮剩下的麵糰捍平，切長條，覆蓋於內餡上，表面刷上蛋黃液，放進烤箱以 250oC 烤 15 分鐘即成。

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