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標題: 堅果菲力 [打印本頁]

作者: aagcjoker 時間: 2012-6-23 06:53
標題: 堅果菲力
食材：
菲力牛肉1條(條狀，長8公分、寬4公分)、洋蔥1又1/2顆、日本水菜1把、高麗菜10片、
蒜頭5顆、杏仁片1杯、原味花生1/2杯、白芝麻1/4杯、白蘭地2大匙、檸檬1/2顆

調味料：
油辣子2大匙、研磨黑胡椒、醬油550c.c.、味醂300c.c.、黃芥末1.5大匙、白醋100c.c.

做法：
1‧高麗菜切絲、水菜切小段，泡冰水；洋蔥1顆切粗絲，餘量切細絲並泡冰水；
牛肉以紙巾將血水吸乾，並用叉子在表面戳洞。
2‧醃肉醬汁：
   備調理機，取醬油12大匙、味醂8大匙、白蘭地2大匙、黃芥末1.5大匙、  洋蔥粗條1/2顆、
   研磨黑胡椒1茶匙打勻。
3‧取菲力牛肉，放入醃肉醬汁中，並不斷將醬汁澆淋在牛肉上。
4‧起鍋，炒香花生、杏仁片、白芝麻，備用。
5‧堅果醬汁：
   備調理機，放入味醂200c.c.、醬油400c.c.、洋蔥粗條1/2顆、蒜仁、花生、  杏仁片、
   白芝麻打勻，再加入白醋100c.c.打至綿密狀，取出裝入塑膠袋中。
6‧起炭爐，炭烤牛肉至外表焦香，取出切片。
7‧成品盤以高麗菜絲、水菜鋪底，放上菲力牛肉片，擠上堅果醬汁，灑上少量鹽、
   黑胡椒、洋蔥細絲，最後加入油辣子、檸檬汁即完成。

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