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標題: 出海遇見貝殼粽 [打印本頁]

作者: aagcjoker 時間: 2012-6-22 13:29
標題: 出海遇見貝殼粽
創意料理與大家分享

食材：
大文蛤10顆、豬五花肉1段(15公分，長方條)、乾干貝3粒、乾香菇7朵(5顆泡水)、
乾昆布1段(20公分)、蝦米2大匙、蒜泥1/2大匙、香菜1把、圓糯米2杯(400c.c.量，
泡水20分鐘，瀝乾水)、黑木耳2片、綁粽繩1捆

調味料：
醬油2大匙、香油1大匙、五香粉1大匙、醬油膏3大匙

做法：
1‧五花肉切片、泡水的乾香菇切絲、香菜葉切末、黑木耳切絲，備用。
2‧備調理機，取乾干貝、未泡水的乾香菇、乾昆布、蝦米打成粉，備用。
3‧以抹布固定，挖開大文蛤，蛤蜊湯汁盛出保留，備用。
4‧內餡：
   起鍋，煸炒五花肉至出油，放入香菇絲、黑木耳絲炒香，加入圓糯米、步驟1-2粉拌炒，
   再陸續加入蛤蜊湯汁、五香粉1/2大匙、香菇水炒勻。
5‧取內餡放入大文蛤殼中，關蓋並用綁粽繩固定，放入大同電鍋中，
   加入適量水(貝殼粽1/2量水)，蒸煮40分鐘。
6‧調醬料：取醬油膏、醬油、蒜泥、香菜末、香油拌勻。
7‧貝殼粽搭配醬料食用。
8‧裝飾擺盤。

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