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標題: 包羅萬粽金榜及第 [打印本頁]

作者: aagcjoker 時間: 2012-6-22 13:26
標題: 包羅萬粽金榜及第
明天就是端午啦應個景

食材：
九孔鮑(每粒45克，將外殼刷洗乾淨)6粒、五花肉(約2公分厚度)1條、雞骨架1公斤、
紅蔥頭100克、乾干貝6粒、乾香菇(10元硬幣大小，泡軟留湯)6朵、生鹹蛋黃3粒、
長糯米300克、圓糯米100克、粽葉8張、荷葉2張、栗子罐頭1罐、綿繩1紮

調味料：
米酒1大匙、醬油、糖、香蔥肉燥油2大匙、甜辣醬適量

做法：
1‧粽葉和荷葉入滾水鍋汆燙殺青，粽葉取出沖冷水備用；雞骨架剁小塊放入水鍋
   和荷葉一起滾煮，加1大匙米酒和乾干貝燉煮熬湯。
2‧五花肉切0.5公分片、香菇切絲、鹹蛋黃切半、紅蔥頭切末加3大匙油炸至金黃取出，
   備用。
3‧炸油蔥的鍋中放入五花肉、香菇水加蓋燜一下，加入1匙醬油、紅蔥肉燥、
   1/2茶匙糖和150c.c.雞湯煨煮。
4‧九孔入雞湯鍋中汆燙數秒撈起，去殼取肉切半、內臟剁碎，備用。
5‧長糯米和圓糯米混合泡熱水約3-4分鐘，放入滷肉鍋中拌煮，加栗子、香菇絲、
   紅蔥酥和九孔內臟拌勻。
6‧粽葉內部放一張荷葉折成錐狀，依序放入九孔肉、五花肉、鹹蛋黃、栗子和米填滿，
   頂層再放一塊九孔肉包起，用棉繩綁緊。
7‧將粽子放入雞湯鍋中滾煮約15-20分鐘至熟成即可，食用時可佐甜辣醬。

作者: j0917333995 時間: 2012-6-22 13:44
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