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標題: 可樂鹵香全雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-21 16:48
標題: 可樂鹵香全雞

材料
冰鮮雞/新鮮雞一隻
薑 2大件拍鬆
蔥 2-3棵切段
鹽 1湯匙

鹵水汁材料
可樂/百事可樂1-1.5公升
鹵水香料(小茴香，花椒，八角，桂皮，甘草，草果等) 1兩(叫藥材鋪執5蚊就夠)
生抽半碗
老抽 2湯匙
冰糖半碗
酒 1/4碗

製法
1 雞的內外刷上鹽，然後肚子塞入薑蔥，醃半小時(室溫)或1小時以上(雪櫃)
2 用油略爆鹵水料然後加入可樂及其他材料煮滾
3 把雞連薑蔥放入煮滾的鹵水汁慢火煮，期間慢慢滾動及淋上熱鹵水汁
4 直到雞熟透(用筷子插入胸口，大脾位置無再出血水及完全吉得入就為之熟) 就可以把雞撈起待涼
5 然後斬件

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