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標題: 香煎牛奶雞佐義大利黑醋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-19 17:25
標題: 香煎牛奶雞佐義大利黑醋

材料 : 雞胸一片聖女小番茄適量(選質地硬一點的) 固態奶油10克鹽胡椒適量義大利黑醋200C.C. 生菜少許

做法 : 1.雞胸先以少許鹽和胡椒醃過 , 平底鍋中加入橄欖油 , 用中火煎雞胸 , 先將有皮的那一面煎至成金黃色再翻面 , 之後將煎好的雞胸放入烤箱 ,一180度上下或烤8分鐘

醬汁作法
黑醋醬 :義大利黑醋200C.C.倒入煎鍋雞胸的平底鍋 , 用中火煮 ,邊煮邊攪動 , 直至剩下一半成濃縮醬汁

芒果醬 : 西洋紅蔥頭洋蔥切碎末 , 和少許百里香以橄欖油炒出香味 , 再加入1大匙芒果泥倒入2大匙白酒加少許鹽和胡椒 , 煮至濃稠 , 過濾後備用

2. 聖女小番茄先燙過去皮 , 取一小鍋 , 用約150C.C.水加入奶油少許胡椒和鹽 , 將去皮的小番茄煮到熟軟

3. 雞胸切片擺盤 , 擺入小番茄 , 加點生菜或一支百里香裝飾 , 再將黑醋醬或芒果醬淋在盤子空白處「作畫」

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