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標題: 蔥燒刺參煨蠔汁 [打印本頁]

作者: nono37    時間: 2012-6-18 18:38
標題: 蔥燒刺參煨蠔汁


材料:刺參2尾、蔥段50g、薑片2片、蒜片10g、紅蘿蔔片80g、綠竹筍片80g、太白粉水適量

調味料:沙拉油60g、醬油30cc、蠔油15cc、米酒15cc、水350cc、烹大師5g、糖適量、黑胡椒3g、香油10g


作法:


1.刺參洗淨去除腸膜後,切成小丁塊,過熱油後瀝乾備用。

2.炒鍋中倒入沙拉油,小火慢炒薑片、蔥段,至香味完全釋出,且變成棕色,再放入蒜片、紅蘿蔔片、綠竹筍片、刺參丁塊。

3.接著倒入米酒、醬油、蠔油、水、烹大師、糖、黑胡椒調味,勾芡。

4.起鍋前淋上些許香油即可。


TIPS:刺參過熱油,可迅速封住內含之「黏蛋白」、「軟骨素硫酸」這兩種物質,可延緩衰老,保持肌膚彈性。







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