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標題: 叉燒冷麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-17 15:21
標題: 叉燒冷麵

材料：    冷麵       400克
            叉燒       75克
            冬菇       2個
            銀芽       50克
            青椒       50克
            紅蘿蔔       50克

調味：    生抽       1湯匙
(麵)       麻油       1茶匙

獻汁：    鹽       1/4茶匙
            糖       1湯匙
            生抽       1湯匙
            熟油       2湯匙
            麻醬       2湯匙
            斯高辣椒汁       1/2茶匙
            開水       1湯匙
製法：
1.       冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
2.       紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
3.       燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入盤內。
4.       獻汁用料置於碗中，放入盤內。
5.       上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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