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標題: 黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】 [打印本頁]

作者: Thomasyu 時間: 2021-4-26 10:40
標題: 黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】

大家都喜歡的黑乎乎鹵鴨，咱自己也整一個唄~
這次做的甜辣口味，微微辣。不麻，沒有放麻椒，少量花椒提香。

最近的天氣冷了又熱熱了又冷又冷又熱又熱又冷...
到底讓不讓人洗棉襖啊！

黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】

黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】學而食習之

【鹵鴨】方子自配

主料：白條鴨1只（重約1.5KG）
香料：陳皮1湯匙，幹花椒1湯匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，
香葉2片，八角1個，桂皮2段，香砂1顆，幹紅辣椒8-10個，姜4-5片
調料：原釀醬油125G，紅燒醬油175G，料酒200G，可樂330ML，紅糖80G

黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】黑乎乎甜辣口味【【摄影教学】一学就会的电影级的打光技巧
https://www.bilibili.com/video/BV1zA411N7Ub鹵鴨】黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】

1. 鴨子1只處理幹凈（凈鴨重約1.5KG）。
2. 焯水後洗凈浮沫，用繩子掛起來在陰涼通風處控幹1-2個小時。
3. 起油鍋，煎至兩面金黃，把多余的油倒出不要。

黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】

4. 加入香料：陳皮1湯匙，幹花椒1湯匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，
香葉2片，八角1個，桂皮2段，香砂1顆，幹紅辣椒8-10個，姜4-5片。
5. 加入調味料：原釀醬油125G，六月鮮上海紅燒醬油175G，料酒200G，可樂330ML，紅糖80G。

黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】黑乎乎甜辣口味【鹵鴨】

6. 大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30分鐘後關火，浸泡一夜。
7. 第二天開蓋，大火收汁，放涼後撈出切件即可。

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