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標題: (轉載)這樣洗扇貝才是最乾淨的 [打印本頁]

作者: kevin4328 時間: 2021-4-21 11:03
標題: (轉載)這樣洗扇貝才是最乾淨的

　 1、清洗扇貝的事前準備

　　首先扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒。將貝類全部放進一個盆子裡，然後在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水里會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。

　　2、扇貝的清洗方法

　　如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。

　　接著將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反复沖洗多變，直到手指在肉裡摸不到沙子什麼的。

　　扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒製或燒湯。

　　3、清洗扇貝的小技巧

清洗扇貝時吐出來的泥沙可能會被吸進去，為了防止這種現象，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。

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