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2021-4-18 00:44 上傳
低碳飲食大革命：一場科學錯誤造成的脂肪恐懼與肥胖流行病
內容簡介
——工業革命以來，人類科技達到前所未有地躍進，
但健康卻全面性地轉向退化和崩壞？
長達兩個世代的錯誤飲食資訊，讓使人類成為有史以來最嚴重的醫學錯誤受害者。——
「我們動手術把胃切除、進行腦部手術，卻不乾脆戒掉汽水就好？
我們在身體上動刀，好讓自己能夠吃那些工業食品。
真食物被藥局的巧克力所取代。這種情況究竟何時才能終結？」
瑞典安德里亞斯‧伊恩費爾特醫師以現代科學為基礎，回溯錯誤的起因，
重整身體從進化－退化的歷程，釐清食物研究的矛盾訊息，
以低碳、高脂的飲食為鑰，重新檢視「你該吃什麼」。
新聞一天到晚都會報導奇蹟般的故事：
有人減了一百七十公斤；另一個人有辦法將十二種藥物當中的十種退還給藥局；
患有癲癇症的孩子突然不再發作。
令人驚奇的是，這些故事全都有一個共通點——
他們改變了飲食，吃跟建議的健康餐單完全相反的東西。
我們以為自己知道什麼食物是健康的，
遵照專家與醫師的建議——杜絕飽和脂肪、慎選健康食品、遠離卡路里。
然而，這個世界卻變得比從前還要肥胖。
肥胖症、糖尿病、心臟病患者達到前所未有的高峰，昔日沒有的癌症橫行，
人們倡導減重、運動，聘僱健身教練和營養師，把希望寄託在各種減肥藥上，
體重卻落入溜溜球般起伏不定的惡性循環。
越來越多一般大眾、醫生和學者在問同樣的問題，
——人類是不是犯了史上最嚴重的錯誤？
▲為什麼從1980年代起，醫師開始建議我們吃那些從前用來養胖動物的食物？
（然後……再叫我們動手術把胃切除？）
▲我們真的是因為吃進去的卡路里比消耗的卡路里多，所以才變胖的嗎？
（要燃燒一個肉桂捲的熱量，你得跑五公里以上？）
▲運動對身心都很好，但在減重這件事情上，是否被強調過頭了？
（一天如果沒有奮力健身一小時以上，就不會有什麼減重效果？）
越來越多重大研究告訴我們，身體真正需要的是什麼，
──研究發現十分驚人——兩世代以來，科學研究產出的建議飲食是錯誤的！
安德里亞斯‧伊恩費爾特透過本書，探究錯誤從何而生，
提出正確且令人振奮的觀念，為飲食的混戰迷宮指出真確、簡明的實踐之道：
●你不是因為吃太多卡路里所以才變胖。你是因為變胖了，所以才吃太多卡路里。
●脂肪不會讓你長脂肪。脂肪只是讓你有飽足感。
●食物應該跟著身體調整，而不是身體要隨著食物調整。
●用真食物填飽肚子，你就可以變瘦，不用進行沒有必要的計算或秤重。
遵循健康祖先的飲食原則，你就能判讀我們該吃些什麼，
還要更重要的──不該吃什麼。
當你把對脂肪的恐懼，以及工業生產的精白麵粉、糖拋諸腦後，
會發現其實還有另一個讓你吃得更健康、更滿足、也更瘦的選擇。
祝你大快朵頤。
本書特色
◎瑞典醫學博士安德里亞斯‧伊恩費爾特醫生主動出擊，探究整個體系的種種失敗，替你釐清食物研究的矛盾訊息，重新建立飲食建議的基礎。
◎以低碳、高脂的飲食為解決之道，讓你在吃到飽的同時，得以擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病，而且依然能夠減重。
◎附有飲食指南，充滿各種簡易、真確的飲食規則——遠離精白麵粉、糖，選擇【真食物】，替你自己和所有你所關心的人，發動飲食革命。
好評推薦
◎我希望有越多人讀《低碳飲食大革命》越好！──瑞典的鐵人三項運動員尤納斯‧寇汀
◎如果只要讀一本關於低碳飲食的理論書，那就讀這本吧。──雜誌《與糖尿病患共同生活》（Living with Diabetes）
◎這是一本以科學為根據的書，由實際處理過重病患的醫生所寫。──弗雷德里克‧尼斯壯林雪坪大學附設醫院內科醫學教授
◎有兩個世代的瑞典人都接收到錯誤的飲食資訊……今天，我們應該以現代科學為基礎，重新檢視飲食建議。——尤蘭‧貝宜倫德（Göran Berglund）隆德大學內科醫學教授
◎油是營養，而非調味品，從腦部神經、視力、皮膚、膽固醇、荷爾蒙、內分泌都與脂肪有關，每一個人每天有三餐的機會改變我們的身體。油能救人也能殺人，想要健康不是不吃油，而是要選對好油，吃對比例。——食療養生專家 王明勇老師
◎「了解生酮飲食」社團創辦人 Martyn教練
作者介紹作者簡介
安德里亞斯‧伊恩費爾特（Andreas Eenfeldt）
安德里亞斯‧伊恩費爾特是一名擅長家醫科的瑞典醫師，也是醫學博士。他主要的興趣在於探討食物與生活方式如何改善病患的健康，減少他們的用藥需求。他也負責經營全世界有關低碳生活方式的網站中最頂尖的網站之一dietdoctor，並時常對大眾和醫護人員進行演講。他每天都會在部落格上刊登最新的健康研究，時常是來自國際性的學術研討會。他住在瑞典的卡爾斯塔德。
譯者簡介
羅亞琪
畢業於國立中興大學歷史系與外文系（雙主修），輔大跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛，對文字、語言情有獨鍾，譯作包括《鮮味的祕密》、《從一杯可樂開始的帝國》、《攀樹人》等書，目標是有朝一日能將譯作擺滿整個書櫃。
2022-03-26 修正目錄分章節並新增AZW3/MOBI/TXT書檔，感謝 @sue1289 對小說版的貢獻！
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作者: daisy124 時間: 2021-4-18 10:21
飲食觀念真的依直變來變去耶...
來吸收新知了
作者: chou6372 時間: 2021-4-18 11:50
很棒的一本書，感謝樓主分享，讚!!!
作者: b581224b 時間: 2021-4-18 19:37
好好檢討一下飲食習慣 非常感謝您的分享~~
作者: sangola 時間: 2021-4-18 20:10
感謝KEVIN大大, 定期提供好看電子書,
讚~~
作者: energysin 時間: 2021-4-18 22:44
飲食的道理實在有太多不同門派了,我們要多看不同的門派,並有必要親自實踐,並非所有方法都對所有人有效的
作者: johncools 時間: 2021-7-7 22:13
我也不知道我是怎麼吃到胖的
作者: brium 時間: 2022-1-28 18:59
雖然已經有買實體書 但是還是用電子書攜帶方便，感謝版煮的無私提供
作者: shimi桑 時間: 2022-3-18 15:37
我要變瘦RRRRRRRRRRRRRRRRRR
作者: sue1289 時間: 2022-3-21 10:42
本帖最後由 sue1289 於 2022-3-21 12:01 編輯
1.太過於強調葷食的重要、飽和脂肪的好處，參考參考就好！
2.少吃糖、甜食、甜飲料、精製澱粉食品、零食(垃圾食品)很好，但連根莖類、水果都排斥，個人覺得好像有點不太適當。
3.有關健康飲食可以多參考：
科學的養生保健
祝 各位身心健康！
作者: chenmb1067 時間: 2022-3-21 19:40
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作者: stanley13 時間: 2022-3-27 22:20
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作者: words 時間: 2022-3-28 06:12
其實大約在1980年代前 很少有過度肥胖問題 糖尿病跟高血壓被稱為"富貴病"
主要原因 在以前車子 機車等交通工具很貴 搭大眾交通其實滿費體力的 更多時候就是一直走 外加沒有新的家事機器出現 洗衣機 吸塵器等等 光是洗衣就夠耗體力了
另外就是各種精製食物出現 把營養當成雜質去掉 優點可以存放比較久 缺點只能攝取到單一養份 尤其是以碳水化合物和脂肪為主 在食物大多型態 都附有其消化所需的營養素
整體就是活動量變少 吸收到的熱量遠高於以前 營養素反而降低 這就是現代健康問題原點
什麼飲食法看個人生活型態 叫做粗工的人低碳飲食 我想很快就會枯瘦病倒 生酮的高脂也不適合高活動力
作者: trschen 時間: 2022-4-1 11:04
感謝分享，希望對正確飲食有更好的概念
作者: rexchang5168 時間: 2022-4-6 02:05
謝謝分享
看簡介滿吸引我的
作者: star_0419 時間: 2022-5-8 14:40
精製澱粉食品、醣類真的很難避免！！尤其是現今社會很多雙職家庭都以外食為主，低碳飲食的餐
廳很少，希望這種低碳飲食的概念能快快在社會普及。謝謝分享！
作者: BlueBI 時間: 2022-7-31 23:51
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作者: apk@andy 時間: 2024-8-24 15:44
感謝分享！！！原古人的飲食方式應該是低碳方式。
作者: lauloud 時間: 2024-8-24 21:55
沒看過這類型的書下載來學習一下謝謝你大大的分享
作者: tw54168 時間: 2024-9-9 09:38
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
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