鎂：根據發表在《生活科學（Life Sciences）》的小型研究，年齡在31～78 歲女性，如果喝咖啡，攝取到每公斤6毫克的咖啡因，則2小時後尿中即會排出鎂、鈣、鈉、氯、鉀、肌酸肝、和水。且鈣、鎂在腎小管的重吸收亦下降。
對許多依賴咖啡才有活力的咖啡控而言，停喝或少喝很難做到。唯一還能做的或許是飲用時間的選擇。根據發表在《美國臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）》的研究，如果咖啡和餐點併用則鐵的吸收會由5.88％降到1.64％（滴濾式咖啡drip coffee）和0.97％（instant coffee即溶咖啡），但若咖啡能在餐點前1小時喝，則吸收不會改變；但即使餐點後一小時喝，則鐵的吸收仍與併用相同，失去分開的意義。所以也許先泡杯咖啡聊個天再吃飯會較好。
另外，根據2020年2月《BMC Cancer》的報告，喝咖啡與肝癌、子宮內膜癌的發生機率成反比，即喝的愈多，得這兩種癌的機會愈少。利弊之間自己衡量，當然凡事不過量即應無大礙。
註：飲食中的鐵分為血基質鐵（heme iron）和非血基質鐵（nonheme iron）兩種，食物中的非血基質鐵主要是三價鐵，在小腸細胞的刷狀緣上的鐵離子還原酶還原為二價亞鐵離子，然後在十二指腸吸收。
（本文作者為國防醫學院教授、前台北榮民總醫院院長張德明）