山東燒雞.jpg (35.39 KB, 下載次數: 0)
2012-6-15 20:56 上傳
食材:
花椒粒(需先用乾鍋炒香) 1大匙. 蔥 3支. 八角 2顆 .小黃瓜 數條 .薑 適量 .仿仔雞腿 1支.
調味料:
黑醋 1大匙. 花椒粉 適量. 蒜末 適量. 薑末 適量 .蔥末 適量. 香油 少許 .糖 1小匙. 蒸雞湯汁 適量 .辣椒末 少許 .白醋 1小匙 .辣油 少許.
作法:
1:仿仔雞腿1支洗淨擦乾入熱油鍋炸至兩面微焦.
2:撈起濾油放在深盤裏,淋醬油約兩匙再擺進蔥段,薑片,花椒粒,八角,米酒入鍋蒸30分鐘也可以放電鍋蒸2杯水,待雞肉全熟放涼備用.
3:小黃瓜用拍的再切段並去掉瓜子,鹽稍醃去澀味即可,鋪在盤底.
4:蒸雞的湯汁瀝出備用,雞肉用手撕粗條擺在小黃瓜上,綜合醬汁加上蒸雞汁拌勻淋在食材上.
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