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標題: 麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-15 18:19
標題: 麻婆豆腐

豆腐 ... 450公克(嫩豆腐為佳)
油 ... 2油匙
絞牛肉 ... 110公克
太白粉水 ... 1湯匙
麻油 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/4茶匙
蔥 ... 1棵(切碎)
A 料
豆豉 ... 1湯匙
蒜 ... 3粒
薑 ... 3片
辣豆瓣醬 ... 1湯匙
B 料
鹽 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙
醬油 ... 1湯匙
高湯 ... 2杯(或水)

作法步驟：
1、將豆腐切成 2 公分大小的方塊；以冷水洗淨豆豉後，連同蒜、薑混合剁碎。
2、鍋中燒油至熱，放入 A 料，爆香。加入牛肉後，翻炒至顏色改變。
3、倒入 B 料，燒滾。再加入豆腐，燒滾後(小心攪動)，蓋上鍋蓋，中火慢煮 3 分鐘。
4、再加入調好的太白粉水，灑上麻油、胡椒粉和蔥花即可。熱食風味佳。

備註：
1.依此法可做素麻婆豆腐，不加牛肉。
2.豆瓣豆腐，以豆瓣醬代替辣豆瓣醬，省略胡椒

作者: echiman22 時間: 2012-6-15 21:43
這樣的美食天地.我只感覺到您轉貼文章的用心而己..
您的每一篇幅,若都有實際圖片加持,會更佳..
若能有自己實做錄製短片.一定更加不同凡響..
加油..

作者: smw5411 時間: 2012-6-16 10:02
麻婆豆腐的由來好像是在大陸有一位連上漲麻子的阿婆在賣的豆腐，所以叫麻婆豆腐

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