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標題: 栗子悶雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-15 17:57
標題: 栗子悶雞

【材料】：半隻雞(不附腿翅)，栗子100公克，青江菜300公克，蔥2支。

【調味料】：
Ａ料：醬油1小匙，糖1/2小匙，太白粉1大匙。
Ｂ料：醬油2大匙，米酒2小匙，糖1小匙，水1杯

【作法】：
１．蔥洗淨切段，青江菜洗淨，放入滾水中燙至熟再撈出，擺入盤中。栗子洗淨，泡入水中，
移至蒸鍋中蒸至熟軟，取出並撈出，瀝乾水分，以牙籤去除殘屑及雜質後備用。
２．雞肉洗淨切塊，放入碗中加入Ａ料抓伴均勻並醃15分鐘備用。
３．鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蔥段，放入栗子，雞塊，及Ｂ料煮開，改小火悶煮至湯汁收乾，
盛入青江菜盤中，即可端出。

【其他補充】：
此道與另兩道搭配為一雞三吃，如覺得此道蠔油扒雞只想取其中一道，另一部份可建議改為雞湯。
我自己大部份是會把這道改成雞湯，因為不想找栗子，而且還要蒸。

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