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標題: 冬菇魚球湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-14 19:47
標題: 冬菇魚球湯

所需材料：

草魚段 ... 600公克
蛋白 ... 3個(打勻)
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
紅蘿蔔 ... 10片
高湯 ... 8杯
水 ... 3/4杯

A 料
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
白胡椒粉 ... 1/2小匙

B 料
豬油 ... 1/4小匙
太白粉水 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/2小匙
味精 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/4小匙

作法步驟：
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。

備註：
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。

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