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標題: 辣椰醬脆皮餃 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-14 17:58
標題: 辣椰醬脆皮餃

【材　料】

水餃 10顆
無鹽奶油 1大匙
蒜仁 2顆
紅蔥頭 2顆
薑末 1茶匙
洋蔥 30公克
高湯 100㏄
花生醬 1大匙
椰漿 2大匙
椰絲 3大匙
匈牙利紅椒粉 1茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
【調味料】

鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細糖 1茶匙
太白粉水 2茶匙

【做　法】

1.椰絲用小火炒至微黃後，取出攤涼備用。

2.蒜仁、紅蔥頭和洋蔥洗凈瀝乾，切碎備用。

3.熱鍋，先加入奶油，以小火爆香作法2的蒜末、紅蔥頭末、洋蔥末和匈牙利紅椒粉後，先加入高湯，再依序放入作法1的椰絲和花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉、細糖煮滾後，關小火煮約1分鐘，再加入椰漿煮約30秒後，用太白粉水勾芡後鋪至盤中。

4.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘後，撈起瀝油擺入作法3盤中。

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