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標題: 雞蛋牛奶布丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-13 19:28
標題: 雞蛋牛奶布丁

【材　料】
果凍粉       35公克
細砂糖       53公克
動物性鮮奶油       178公克
冷開水       86㏄
牛奶香精粉       26公克
奶粉       53公克
水       614㏄
蛋黃       55公克
焦糖液       適量

【做　法】
1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3.將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5.加入蛋黃於作法4的材料中。
6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

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