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標題: 蜂蜜核桃派 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-13 19:26
標題: 蜂蜜核桃派

【材　料】
甜派皮       500g
葡萄乾       25g
核桃       200g
蘭姆酒       1大匙
奶油       25g
牛奶       100g
全蛋       1個
細砂糖       90g
蜂蜜       40g
水       1小匙

【做　法】
1.將葡萄乾清洗後，用溫水(約60℃)將葡萄乾泡軟後撈起瀝乾水分，加入蘭姆酒拌勻備用。
2.核桃仁用170℃烤箱烤約10分鐘備用。
3.將砂糖加熱煮融成金黃色糖漿狀時，加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶拌勻後熄火，趁熱加入奶油、葡萄乾及核桃一起拌勻，放涼後即為核桃內餡。
4.將甜派皮麵糰用桿麵棍平舖入派盤中，將派盤外多餘的派皮切去（但不丟棄），將核桃內餡放置在中間，派皮四周塗上適量蛋液（份量外）。
5.將作法4剩餘的派皮切割成條狀,再放於作法4的派上編織出格子狀，用手壓緊，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
6.將作法5的派放入烤箱以180/180℃烤焙約25～30分鐘即可。

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