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標題: 草莓派 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-13 19:23
標題: 草莓派

【材　料】
A.甜派皮       1份
草莓       1盒
杏桃果膠       適量
水       適量
打發的鮮奶油       適量
防潮糖粉       適量
B.奶油       60g
糖粉       40g
全蛋       50g
低筋麵粉       25g
杏仁粉       70g
白蘭地       1/2大匙

【做　法】
1.將甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入中型派模內整型並用叉子插孔後，鬆弛約１５分鐘備用。
2.奶油放置室溫軟化，用打蛋器稍微打發，加入過篩後的糖粉拌至乳白，再加入全蛋拌勻，，倒入白蘭地與過篩的杏仁粉、低筋麵粉拌勻，即為奶油杏仁餡。
3.將杏仁奶油餡裝入擠花袋中，放入1㎝平口花嘴，以漩渦狀擠入塔皮內，抹平表面整型後，放入烤箱烤約?分鐘即出爐，待冷卻脫模，將已加入少許水隔水煮溶的杏桃果膠用刷子刷在表面。
4.將草莓排在作法3的派上後，用打發的鮮奶油與防潮糖粉裝飾即可。

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