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標題: 醬油叉燒拉麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-13 19:14
標題: 醬油叉燒拉麵

【材　料】

拉麵 1人份
梅花肉 200公克
薑片 5片
水 1000㏄
柴魚素 3公克
滷蛋 1/2顆
筍乾 30公克
海帶芽 50公克
豆芽菜 50公克
蔥花適量
【調味料】

醬油 50cc
味霖 30CC
蠔油 10CC

【做　法】

1.取鍋，裝入梅花肉與1000㏄的水，煮約30分鐘後（中途需撈除浮末）取出肉塊，加入柴魚素後熄火即為高湯，備用。

2.取50CC高湯與所有條味料混合極為滷汁，再放入做法1的肉塊用小火燒至上色，煮到魯汁變稠，撈起肉，切片為叉燒肉

3.取一大碗，加入2大匙作法2的滷汁，再淋入作法1的高湯，盛入汆燙熟的拉麵，再依序擺放上作法2的肉片、滷蛋、筍乾、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。

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