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標題: 煮水餃「冷水vs熱水」哪一個才好吃？ [打印本頁]
作者: legendaire 時間: 2020-12-11 21:34
標題: 煮水餃「冷水vs熱水」哪一個才好吃？
本帖最後由 legendaire 於 2020-12-11 22:40 編輯
水餃人人會煮，但如何煮得漂亮又好吃卻是一門大學問！煮水餃時應該要用冷水煮還是熱水煮呢？快跟著我們一起往下看吧！
聊到煮水餃的方式，很多人都會等到水滾了之後，再把水餃放進去，然後反覆加大約3次的冷水，等加完最後一次冷水，胖胖的水餃浮上水面時，就可以準備起鍋了！不過最近聽到了一個更快更讚的新方法，那就是...
最近耳聞一個方法，原來比起用滾水煮水餃，用冷水煮水餃的時間可以縮短，不但可以省錢，還可以防止水餃皮被煮爛耶！這麼神奇的煮水餃妙招，一定要報乎你知啦～
冷水煮水餃一舉數得
日前網路流行一招煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丟入水餃，接著放著不管（如果怕水餃黏鍋子的話，可在水裡撒些鹽巴或些許沙拉油），大約１０分鐘過後，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！
專家解釋，如果等水滾了，才把冷凍水餃丟進去，此時水溫100度，但水餃內餡可能只有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但內餡沒熟的情形。
但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。
專家強調， 水餃多為豬肉餡，若沒煮熟恐有寄生蟲之憂，但往往水餃煮得過久時，就容易把水餃皮給煮破，而且用冷水煮水餃時，可以省去等水滾的時間和瓦斯，放水餃時又不用怕被熱水濺到手，可說一舉多得。
但這個方法只適用於冷凍水餃，若是一般現包的水餃就不適合了。
*關於冷凍水餃時的小知識
1. 不要把冷凍水餃退冰，煮起來會容易破皮。
2. 想要確認水餃熟了沒，可以輕晃鍋子，利用水餃和水餃的碰撞確認水餃的軟硬度，不要一直用以筷子去戳攪水餃。
3. 煮水餃時不要蓋上鍋子悶煮，這樣會讓冷凍肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成麵皮變軟易破。
4. 煮好的水餃，可放進60度以上的溫水涮一下，因為18～58度的溫水容易滋生細菌。
5. 水餃會黏在一起，是因為水餃皮上的麵粉水遇到空氣而出現黏性，泡過油溫水後，就能夠使水餃顆顆完整，不沾黏破皮。
6. 吃不完的水餃要放進冰箱前，可在盤子上鋪一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤子上。
資料參考:lookerideas
作者: hsichan 時間: 2020-12-13 19:14
最近發現：電鍋外鍋加水一杯用蒸的，更為可口。諸懶君試試。
作者: legendaire 時間: 2020-12-14 13:16
倒是沒想到用電鍋蒸，就可以不用顧，不過一次煮數量不能太多，不知道會不會黏在一起
作者: octopusting 時間: 2020-12-14 23:00
個人覺得煮水餃最好吃的方式是，下餃子，水滾之後加一杯冷水，滾了後再加一杯，重複三次，餃子皮會很Ｑ喔
作者: lloiu 時間: 2020-12-15 11:43
這是一個很好的問題
有的人喜歡用冷水煮有的人喜歡用熱水煮
不過我比較喜歡用蒸的吃
作者: zzz1235252 時間: 2020-12-15 12:04
媽媽都是煮滾後放一碗水再煮滾也很讚
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