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標題: 牛肉捲壽司 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-9 19:43
標題: 牛肉捲壽司
材料︰
1 磅上好牛肉﹝最好是菲力牛排﹞
1 茶匙薑末
3 湯匙油
2 湯匙芥末醬
3 湯匙 Tariyaki Sauce
3~4 碗壽司飯
西洋菜或蘿蔔芽少許

沾醬︰
3 湯匙芥末 (Wasabi) 3 湯匙醬油

做法︰
牛肉用薑末及 Tariyaki Sauce 醃過夜。

鍋加熱後加入三湯匙的油，稍後及加入牛排。牛排兩面煎黃後，立即拿出來。待涼後切成 1 1/2 吋長方薄片，備用。

壽司飯，用手沾些醋﹝水︰醋 = 3 : 1﹞，取約 20 公克的飯，捏成一小飯糰﹝約長 1.5 吋，寬 1 吋，高 3/4 吋﹞，如此重複，做完所有壽司飯。
將西洋菜洗淨，只取嫩枝芽，蘿蔔芽去根部，擦乾備用。
將 1~2 片西洋菜或蘿蔔芽和 1 個飯糰放在一起，然後用沾了芥末的肉片將飯糰及西洋菜圍成一圈，仔細扣緊即可。用一大圓盤將做好的牛肉捲壽司排成一大圈，中間再擺一圈﹝用豎立著﹞。
沾料用芥末加醬油即可。

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