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標題: 蚵嗲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-9 19:36
標題: 蚵嗲
材料：
鮮蚵半斤　肉絲4兩　韭菜4兩　高麗菜半斤
豆粉2杯　玉米粉半杯　在來米粉1/4杯　蒜末1大匙

調味料：
糖1大匙　香油1大匙　太白粉1大匙
鹽1小匙　醬油3大匙　甜辣醬適量
五香粉1/4小匙　白胡椒粉1/4小匙

做法：
1. 先將鮮蚵洗淨瀝乾，韭菜切小段，高麗菜切小片，蒜切末備用。
2. 接著在肉絲中加入醬油、五香粉、蒜末、白胡椒粉和太白粉拌勻略醃備用。
3. 取一容器，放入切成碎丁的韭菜和高麗菜，加上蒜末，及鹽、糖和香油拌勻，
　放置約10分鐘略出水後擰乾備用。
4. 再將豆粉、在來米粉、玉米粉和1杯半的水調成粉漿備用。
5. 起鍋熱油，將蚵嗲炸杓放入油鍋中同時加熱，再取出抹上粉漿作底，依序填上菜、肉絲、蚵，再填上菜，淋上粉漿入鍋炸至定型後，略敲脫模，炸至金黃後取出，搭配甜辣醬食用就完成這一道蚵嗲了。

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