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標題: 豆渣戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: zax888j 時間: 2012-6-7 18:18
標題: 豆渣戚風蛋糕
豆渣戚風蛋糕 8吋中空模一個

材料: 麵糊部份: 蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g, 橄欖油30g,無糖豆漿40g

蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到 160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)
6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模

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