焗烤咖哩海鮮飯

【材　 料】

白飯 3/2碗
淡菜 10個
小章魚 100公克
鮮蝦 6隻
橄欖油 1大匙
蒜頭碎 1瓣
洋蔥碎 50公克
高湯 100cc
白酒 1大匙
咖哩醬 2大匙
起司絲 100公克
【做　 法】

1.透抽洗淨切圈形；淡菜、小章魚洗淨；鮮蝦去腸泥，去殼、留頭尾備用。

2.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入蒜頭末以小火炒香，再放入洋蔥碎炒至軟時，加入作法1的所有海鮮拌炒，倒入白酒轉大火讓酒精揮發。

3.將白飯、咖哩醬、高湯放入作法2的鍋中略微拌炒，倒入烤盤中，並鋪上一層起司絲即為半成品焗烤咖哩海鮮飯。

4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤咖哩海鮮飯放入烤箱中，烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。