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標題: 干貝鮮蝦甜椒醬汁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-6 17:59
標題: 干貝鮮蝦甜椒醬汁
材料 : 鮮干貝6顆、蝦子8隻鹽、胡椒、橄欖油各少許　　　　、

醬汁 : 紅椒1顆、酸豆1大匙 , 奶油、九層塔各少許

準備 : 紅椒以瓦斯爐火烤至表面焦黑後 , 泡冰水剝除焦黑外皮 , 用紙巾擦乾、切絲備用 , 鮮干貝、蝦子加鹽、胡椒、橄欖油醃漬20分

1.煎香 : 先用少許橄欖油將鮮干貝、蝦子煎至焦香後盛盤 , 鍋中的油留做焦煮醬汁之用

2.主醬 : 用同一個鍋將紅椒絲炒熟 , 加少許水、酸豆、九層塔拌炒 , 放入奶油至融化 , 淋在煎好的鮮干貝、蝦子上即可

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