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2020-5-25 00:46 上傳
預備食材
- 極品鮑魚 2罐
- 帶子 150克
- 蝦仁 150克
- 珊瑚蚌 100克
- 石斑肉 100克 (切塊)
- XO醬 1湯匙
- 蒜蓉 20克
- 薑 20克 (切片)
- 京蔥 150克 (切斜段)
- 油 1湯匙
醃料
- 鮮菇粉 1½茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 粟粉 1茶匙
- 頭抽 ½湯匙
- 雞粉 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 紹興酒 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 粟粉2茶匙
- 鹽 ¼茶匙
烹調步驟
將帶子、蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉醃20分鐘。
鍋中煮滾水後加蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉，煮滾後瀝乾。
將帶子放入沸水中浸熟，瀝乾備用。
中火燒熱油，加入XO醬炒香。加入蒜蓉、薑及京蔥炒勻。
加入帶子、蝦仁、珊瑚蚌、石斑肉、鮑魚及所有調味料炒勻。
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