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標題: 蔓越莓沙拉透抽 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-5 19:13
標題: 蔓越莓沙拉透抽
材料：
透抽2隻、洋蔥1顆、香菜 30公克

調味料：
蔓越莓醋2大匙、沙拉醬2大匙、蕃茄醬1大匙

做法：
1.起鍋煮滾水，放入透抽川燙後熄火，用淹過食材的水量燙泡透抽約3分鐘
2.洋蔥切絲，香菜切段，浸泡於冰水內備用
3.取出透抽，切成條狀，浸泡於冰水內備用
4.蔓越莓醋與沙拉醬、蕃茄醬混合拌勻成醬汁備用
5.將透抽、洋蔥、香菜均勻放在盤內，淋上醬汁即可

廚師叮嚀：
1.川燙透抽或海鮮類食材，用熄火燙泡方式會較軟嫩
2.一台斤重的食材約燙泡5分鐘即可

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