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2012-6-4 19:37 上傳
【材 料】
芙蓉豆腐 1盒
絲瓜 300公克
蟹腳肉 50公克
竹笙 2條
枸杞 5公克
沙拉油 2大匙
薑絲 10公克
高湯 200㏄
太白粉水 適量
香油 少許
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1小匙
【做 法】
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
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