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標題: 泡椒黃豆燉豬手 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-2 18:43
標題: 泡椒黃豆燉豬手
主料:

豬手一個(重約800克),黃豆50克,泡椒4個;

配料:

生薑、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、蔥各適量；

做法：

1.將黃豆洗淨後煮熟;豬手洗淨(如果上面有毛毛可先放在火上烤一會兒再用刀刮洗乾淨);薑切片,大蒜去皮;泡椒去籽後剁碎成末;蔥切花,八角、桂皮、草果洗淨待用;

2.將洗淨的豬手放入沸水中煮兩分鐘左右,撈出用清水沖去血沫,瀝乾待用;

3.起油鍋,下入泡椒末炒出辣味後下入豬手,翻炒幾下後加入兩小勺料酒與一小勺老抽翻炒均勻；

4.放入八角、桂皮、草果、生薑、大蒜，再加入適量的水（要浸過豬手），大火燒開後轉小火燉20分鐘；

5.加入煮熟的黃豆，放入適量的鹽，小火將豬手燉至自己喜歡的口感；

6.開大火將湯汁收濃一些，加入蔥花與一小勺生抽，炒勻即可。

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