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標題: 香菇炒排骨 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-2 18:02
標題: 香菇炒排骨
主料:

排骨500克,鮮香菇200克;

配料:

青辣椒3個(重100克),朝天椒3個,八角2顆,生薑、大蒜、蔥各適量;

調料:

澱粉、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽各適量；

做法：

1.排骨洗淨瀝乾,加入兩小勺澱粉、兩小勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一小勺蠔油，拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上；

2.香菇洗淨,擠乾水分後切成片;青辣椒洗淨後切成兩半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗淨切圈;生薑切片,大蒜切粒,蔥切花;八角洗淨待用;

3.熱鍋放油,下入生薑、大蒜、八角，爆出香味後下入醃製好的排骨，翻炒至排骨變色；

4.加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜煮一會兒至水基本收乾;

5.下入朝天椒,翻炒約一分鐘後放入香菇,翻炒至香菇變軟;

6.下入青辣椒,翻炒兩分鐘左右;

7.放入適量的鹽,炒勻後下入蔥花與一小勺生抽,炒勻即可.

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