雙鮮炒水筍.jpg (19.99 KB, 下載次數: 0)
2012-6-1 18:27 上傳
材料：
茭白筍3支、鮮蝦子8隻、鮮香菇3朵、辣椒半支、蒜頭3瓣、蔥1支、太白粉適量。
醃料：
薑末、酒、鹽各適量。
做法：
1、蝦去殼在背部畫一刀抽泥腸洗淨，放醃料抓勻置15分鐘（以去腥味）後，將蝦子沖洗一下瀝乾水分，沾裹少許的太白粉，將1000 c.c.的水燒開後，倒入裝蝦子的容器內，燜到8分熟撈起瀝乾水分。
2、茭白筍去殼洗淨切滾刀塊、蒜頭拍碎、蔥切小段備用。
3、熱油鍋，蒜末、蔥白及辣椒炒香，放入茭白筍、香菇略炒片刻（若有點乾時可加少許水），最後放入蝦子、鹽炒一下就可起鍋。
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