海鮮起士烤飯.jpg (20.68 KB, 下載次數: 2)
2012-5-30 17:38 上傳
【材 料】
A.青椒 1/4個
紅甜椒 1/4個
青豆仁 10g
蕃茄 1/2個
B.橄欖油 4大匙
大蒜碎 10g
洋蔥碎 15g
蝦仁 4隻
淡菜 1個
透抽 40g
鯛魚肉 60g
煙燻鮭魚 2片
白酒 適量
C.奶油 10g
百里香粉 1/8茶匙
月桂葉 1片
蔥 2根
白飯 1碗
薑黃粉 1/8茶匙
鹽 適量
【做 法】
1.青椒、紅甜椒切絲；蕃茄切小塊；鯛魚肉、透抽切片備用。
2.以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎，放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒，淋上白酒後起鍋備用。
3.鍋中放入奶油，以中小火炒香百里香、月桂葉，倒入白飯拌炒均勻，再加入薑黃粉炒勻，最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4.將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中，放入作法3的飯，再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上，撒上焗烤用起士絲，放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘後，取出撒上巴西里碎和起士粉即完成。
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