五色丁小炒.jpg (31.26 KB, 下載次數: 4)
2012-5-30 17:01 上傳
調味料：
醬油 一小匙
橄欖油 一小匙
大蒜 兩粒
烹大師調味粉灑在食材上先入味
材料： 小黃瓜1/2條
馬鈴薯 1/2
香菇2朵
豆乾2塊
紅蘿蔔1/4條
步驟： 1.材料洗淨，切丁備用。 2.鍋熱了以後淋上橄欖油，熱鍋冷油就是先熱鍋，油不需熱把大蒜、豆乾、香菇，放進去，小火慢慢的乾扁出香味，讓食材的表面有點乾乾的目的是有香味。 3.乾扁以後淋一點醬油，鍋蓋起來悶，悶一下再把馬鈴薯、紅蘿蔔放進去。分開來放，不要放在一起，一個角落一個角落這樣子放，然後蓋好鍋。也放進去，這個時候，馬鈴薯也是先讓它乾扁一下，然後醬油淋在馬馬鈴薯上，有香味的時加半杯水。 4.馬鈴薯有點煮軟快要收乾的時候，加進黃瓜丁，這個時候稍微大火一下，煮出香味，再用小火悶湯快要收乾前，把5種食材拌在一起。看到黃瓜有點軟時起鍋裝盤。
刀工： 這道菜都把它切成同樣大小的丁。切丁是以豆腐乾的厚度為主，像馬鈴薯、紅蘿蔔是屬於比較硬，比較難切，忙碌的家庭主婦，可以先把它切片，放到電鍋裡面蒸一下，蒸半軟的時候拿出來就非常好切。
秘訣： 吃炒脆的馬鈴薯加一點醋，馬鈴薯炒起來就很脆，喜歡吃脆的馬鈴薯就不要蒸。吃軟的就是加水悶。這個菜如果家裡老年人稍為煮得軟一點。
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