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2012-5-29 12:35 上傳
【材 料】
A.墨魚 1支
B.水 1600㏄
醬油 300㏄
細砂糖 100公克
鹽 2大匙
米酒 50㏄
黃色5號食用色素 1/8茶匙
滷包 1包
C.蔥 2根
薑 50公克
辣椒 4根
蒜頭 40公克
【做 法】
1.將墨魚放入滾水（份量外）汆燙半分鐘後，撈起沖涼瀝乾。
2.將蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆放入湯鍋中，加入水煮開，再加入醬油及米酒入鍋。
3.待作法2的湯鍋煮滾後，加入細砂糖、鹽、滷包及黃色5號食用色素，轉小火至煮滾，煮約5分鐘至香味散發出來。
4.在作法3的湯鍋中放入作法1的墨魚，待滷汁再度煮滾，關火浸泡20分鐘，即可撈起切片食用。
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