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標題: 台式滷排骨飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-5-25 10:04
標題: 台式滷排骨飯
材料：大排骨4片、酸菜絲１斤、蒜末１大匙、辣椒１支、米飯一大碗、香菜少許、黃蘿蔔片少許、地瓜粉一碗
醃料：米酒２大匙、醬油６大匙、糖一大匙、五香粉１／２小匙、蒜泥１小匙、濕立軟１大匙
調味料：醬油４大匙、糖１大匙

作法：
1.大排骨以肉槌兩面拍打鬆軟，加入醃料，拌醃１小時取出，沾上地瓜粉，放置返潮後，入油鍋中火炸至金黃。
2.以乾鍋小火炒香酸菜絲，取出後加少許油，炒香蒜末、辣椒、再入酸菜及調味料炒透，加入水和排骨，小火滷３０分。
3.米飯盛入中碗，擺上酸菜、淋上湯汁，放上排骨、少許香菜、黃蘿蔔即成。

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