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標題: 醬燒豬肝 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-5-24 10:10
標題: 醬燒豬肝
材料：
豬肝500g 蔥2根薑30g 蒜頭3瓣辣椒2根香菜少許

調味料：
醬油2大匙胡椒粉1小匙太白粉2大匙烏醋3大匙酒3大匙糖2大匙香油1小匙

做法：
1.辣椒切末、蒜頭切片、蔥切花、薑切絲
2.豬肝洗淨切片放入容器中，加酒、醬油、太白粉抓拌均勻備用
3起鍋煮滾水，放入豬肝片川燙至快熟時熄火，再泡約3分鐘撈出瀝乾水份備用
4.起鍋燒熱1大匙的油，加入薑絲、蒜片、辣椒末、蔥花爆香
5.加入酒、烏醋、胡椒粉、糖調味煮開
6.倒入豬肝、香菜、蔥花、淋上香油用大火燒至湯汁收乾即可盛盤

廚師叮嚀:
1.豬肝買回來要泡在清水中去除血水，並且要定時更換乾淨的水
2.泡水後可將豬肝泡在醬油中使其入味並去除腥味

ＰＳ：主持人焦哥品嚐時認為這個醬汁再加一點蔥蒜可當涼麵醬

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