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標題: 沙茶燜鴨塊 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-5-24 10:08
標題: 沙茶燜鴨塊
材料：
鴨子半隻馬鈴薯2顆香菇30g 洋蔥1顆薑30g 蒜頭3瓣辣椒2根香菜少許

調味料：
沙茶醬3大匙咖哩粉1大匙烏醋2大匙醬油1大匙酒2大匙冰糖1大匙干貝粉1/2小匙

做法：
1.馬鈴薯切塊，香菇泡軟後切成大片狀
2.洋蔥切片，薑、蒜頭、辣椒切片；鴨肉剁成塊備用
3.起鍋放入鴨肉、馬鈴薯炸熟，取出瀝油備用
4.鍋內倒入1大匙油，加入洋蔥爆香，加薑、蒜頭、辣椒、香菇煸炒
5.加咖哩粉、沙茶醬、酒、水、倒入鴨肉、馬鈴薯、干貝粉、冰糖、烏醋調味
6.煮至湯汁收乾，起鍋前灑上香菜即可盛盤

廚師叮嚀：
1.製作咖哩料理時要添加一點酸味來讓咖哩香氣更足
2.可用蜂蜜取代冰糖來降低辣度，讓老人小孩也能享用此道料理

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