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標題: 川辣肉片 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-5-24 10:07
標題: 川辣肉片
材料：
青辣椒10支紅辣椒5支蒜頭5粒青江菜心10顆熟五花肉300g 翡翠椒2支香菇3朵紅蘿蔔1/3根高湯1碗

調味料：
醬油1大匙糖1小匙

做法：
1.紅辣椒青辣椒去掉蒂頭，用刀背拍扁切塊
2.翡翠椒去掉蒂頭用刀背拍扁後，去掉籽，切成塊狀，香菇切塊、紅蘿蔔切片
3.起鍋放入紅辣椒、青辣椒、翡翠椒，大火炒至表面微焦後盛出備用
4.熟五花肉的皮切塊，肉切成片，起鍋放入五花肉炒至金黃，濾出鍋中的油
5.放入香菇、紅蘿蔔拌炒，再放入紅辣椒、青辣椒、翡翠椒及蒜片
6.淋入醬油，加入豬皮塊、高湯混合拌勻
7.等到煮至湯汁略收，加入青江菜心燒煮至湯汁收乾，加糖拌炒後取出
8.將青江菜心圍盤成圈，肉片置於中間即可

廚師叮嚀：
1.沒有現成的熟五花肉可直接用生的來燒，燒的時間大約多5分鐘即可

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