香菜炒丁香.jpg (22.78 KB, 下載次數: 4)
2012-5-21 17:58 上傳
【材 料】
丁香魚 150公克
蔥 30公克
蒜 20公克
辣椒 1根
香菜 35公克
【調 味 料】
太白粉 3大匙
白胡椒鹽 1茶匙
【做 法】
1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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