花生豬腳湯.jpg (15.64 KB, 下載次數: 0)
2012-5-21 15:33 上傳
【材 料】
豬腳 600公克
花生 100公克
蔥段 10公克
薑片 10公克
八角 1個
水 1200㏄
【調 味 料】
鹽 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
【做 法】
1.花生洗淨，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝乾水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。
2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
3.取一砂鍋，放入作法1的花生與作法2的豬腳，加水煮至滾沸，再放入蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘，關火後再燜約10分鐘即可。
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