酸辣湯 - Android 台灣中文網

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2012-5-21 15:32 上傳

【材　料】

嫩豆腐 1/2塊
豬血 100公克
肉絲 100公克
竹筍絲 30公克
紅蘿蔔絲 30公克
雞蛋 1個
蔥花適量
高湯 1500cc
【調味料】

A.黑醋 3大匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
B.太白粉水 2大匙
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
【醃　料】

醬油 1/2小匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
蛋白 1/2個
酒 1小匙
【做　法】

1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。

2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。

3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。

4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。

5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。

6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。

7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。

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